VARIETÀ: Toscanlna.
RACCOLTA: Seconda e terza decade di ottobre.
ZONA DI PRODUZIONE: oliveti aziendali ubicati nel territorio di Brindisi e San Vito dei Normanni, a circa 170 metri sul livello del mare.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: a vaso.
TECNICA DI RACCOLTA: manuale, con l’ausilio di vibratore meccanico; i frutti sono riposti in cassette da 15 kg.
TEMPO DI RACCOLTA-FRANGITURA: max 6 ore.
LAVORAZIONE: ciclo continuo a freddo, seguito da filtrazione.
CONSERVAZIONE: contenitori in acciaio inox a T15°.
ASPETTO: limpido e brillante.
COLORE: verde con marcati toni giallo dorati.
PROFUMO: netto di oliva fresca, con sentori che richiamano l’erba appena sfalciata.
SAPORE: Piacevole, dal gusto pieno ed equilibrato. Mediamente fruttato, con delicate note erbacee e retrogusto di mela.
ABBINAMENTO: Piatti di pesce e crostacei, verdure crude o cotte, carni bianche.
FORMATI in bottiglia: 0.25 litri, 0,5 litri, 0,75 litri
FORMATI in lattine: 1 litro, 3 litri, 5 litri